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Aberta em outubro de 2012, a Escola de Confeitaria Diego Lozano nasceu antes de qualquer equipamento ser comprado. Era um sonho que acompanhava o chef pâtissier há anos, desde que ele percebeu que, mais que criar doces e chocolates incríveis, tinha paixão por passar adiante seus conhecimentos. Desde os primeiros anos de profissão, aliás, sentia que sua missão nesse mundo da pâtisserie ia além de aprender, praticar e melhorar. Diego queria mostrar para o maior número de pessoas possível que, quando se tem paixão pelos doces, é possível absorver técnicas, aprimorar o trabalho e se tornar um excelente pâtissier.

Foram anos aguardando o melhor momento, esperando o local ideal ser encontrado. E quando a Escola foi finalmente inaugurada, no bairro da Vila Mariana, em São Paulo, a sensação era de um verdadeiro sonho se tornando realidade. “Você não tem medo de ensinar seus conhecimentos e depois ser copiado e ganhar concorrentes?”, perguntaram a ele algumas pessoas no começo. “Mas é justamente essa a minha intenção: multiplicar os chefs confeiteiros no Brasil”, respondia Diego. E foi com um curso de “Formação Prática e Técnica em Confeitaria”, em uma sala pequena, para oito alunos, que a multiplicação começou. E era só o começo...

De lá para cá, a ECDL passou a oferecer uma vasta gama de cursos voltados para a alta confeitaria, totalmente práticos, em que o aluno adquire o conhecimento teórico e imediatamente executa todo o aprendizado, por meio de técnicas contemporâneas e inovadoras. Todas as aulas são ministradas em instalações modernas, em que os alunos têm à disposição equipamentos da mais alta qualidade do setor, além de ingredientes das melhores marcas. Em Novembro de 2020 a ECDL passou a funcionar dentro do Casarìa, no bairro do Jardins, confeitaria também assinada pelo Chef Diego.

Por tudo isso, demorou pouco para a escola se tornar referência nacional no ensino da confeitaria, recebendo pessoas dos quatro cantos do Brasil e também de outros países. Nos últimos dois anos, renomados chefs pâtissier do mundo todo também tiveram a oportunidade de transmitir seus conhecimentos na escola, e novos cursos surgem a cada ano. Cerca de 5.000 alunos já passaram pelas bancadas, batedeiras, fornos e ultracongeladores da ECDL, e muitos deles realizaram o sonho de abrir sua própria confeitaria, vivendo da arte de fazer doces. E assim, por meio da Escola, Diego se tornou não só um multiplicador de confeiteiros, mas um multiplicador de sonhos.

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