Escola de Confeitaria · São Paulo
Precisão que inspira criação.
Alta confeitaria. Técnica, criação e repertório.
Onde a criação ganha método
Laboratório
Antes de chegar à sua bancada, cada receita passa pelo nosso laboratório. Testamos, pesamos e ajustamos até ela dar certo todas as vezes. Você aprende um caminho já validado, com mais precisão e menos desperdício.
Aprenda a criar o extraordinário.
Do primeiro curso ao Master Confeiteiro, a formação acontece em etapas, com método, receitas testadas e a equipe de professores da Escola.
Acervo
Peças e onde aprender cada uma
Programa principal
Master Confeiteiro
O curso mais completo da Escola: 50 receitas em 8 módulos (Petit Four, Tortas, Chocolate, Macarons, Entremets, Doces de Vitrine, Viennoiserie e Confiserie), das bases ao nível avançado.
- Horário
- 9h às 17h (segunda a sexta)
- Investimento
- R$ 7.750em até 5x sem juros · reserva com 30% de entrada
- Próximas turmas
- 7 a 18 de dezembro · 18 a 29 de janeiro
Cursos presenciais
Turmas reduzidas na cozinha da Escola, com datas e vagas atualizadas.
Imagem ilustrativaCurso presencial
Introdução ao Chocolate
R$ 1.750 em até 3x sem juros
Imagem ilustrativaCurso presencial
Confeitaria Moderna 2.0
R$ 2.680 em até 3x sem juros
Imagem ilustrativaCurso presencial
Doces para Cafeteria
R$ 1.850 em até 3x sem juros
Imagem ilustrativaCurso presencial
Confeiteiro Nível 1
R$ 1.350 em até 3x sem juros
Imagem ilustrativaCurso presencial
Croissant e Suas Variações
R$ 1.850 em até 3x sem juros
Imagem ilustrativaCurso presencial
Entremet
R$ 2.100 em até 3x sem juros
Próximas turmas
Reserve seu lugar
Introdução ao Chocolate
R$ 1.750Reservar vaga →seg · 07/12 · 9h às 17h (segunda a sexta)Master Confeiteiro
R$ 7.750Reservar vaga →qua · 06/01 · 9h às 17hTudo Sobre Macaron
R$ 890Reservar vaga →qui · 07/01 · 9h às 17hDoces para Cafeteria
R$ 1.850Reservar vaga →seg · 11/01 · 9h às 17hConfeitaria Moderna 2.0
R$ 2.680Reservar vaga →ter · 12/01 · 9h às 17hIntrodução ao Chocolate
R$ 1.750Reservar vaga →Do primeiro curso ao Master
- Base
Confeiteiro Nível 1: introdução à confeitaria e seus ingredientes, massas básicas, recheios para tortas, bolos, biscoitos, brownies e cookies.
Ver curso - Técnica
Entremet: uma das técnicas de montagem de sobremesas mais complexas da confeitaria, onde textura, sabor e apresentação são pré-requisitos.
Ver curso - Criação
Confeitaria Moderna 2.0: técnicas e ingredientes de alta qualidade, sobremesas de criação autoral do Chef Diego Lozano e clássicos.
Ver curso - Formação completa
Master Confeiteiro: 50 receitas, das bases ao nível avançado, em 8 módulos.
Ver curso
Cursos online
Videoaulas e apostila para estudar no seu ritmo.
A Escola
14 anos de ensino de confeitaria técnica em São Paulo
Do primeiro curso ao Master, a formação acontece em cozinha própria, com o método de Diego Lozano, fundador e diretor criativo da Escola, e aulas com a equipe de professores.
Cozinha própria
Rua Artur de Azevedo, 508 – Cerqueira César, São Paulo/SP – CEP 05404-001
Salas
Confeitaria, Panificação e Chocolate/Gelato.
Formação
Do primeiro curso ao Master Confeiteiro, em etapas.
Os chefs
Diego Lozano, fundador e diretor criativo
Dedica-se à valorização da confeitaria brasileira, unindo as técnicas e as tradições da confeitaria europeia a sabores nacionais pouco explorados, como cumaru, cupuaçu, cambuci, umbu, uvaia e priprioca. Na Escola, o objetivo da equipe de professores é transmitir, de forma clara e objetiva, o embasamento técnico e o aprimoramento prático da profissão.
Chef Pablo Lozano, chef executivo
Começou na cozinha quente e integrou a equipe da Escola. Recebeu um convite para fazer parte de uma confeitaria na Itália e voltou ao Brasil para assumir a posição de chef da Escola.
Chefs convidados
Masterclasses
Agenda de masterclasses em breve.
Avisar-me quando houver masterclass
Moldes de silicone Diego Lozano
A linha de moldes criada por Diego Lozano. A compra é feita no site dele.
