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Cursos Presenciais

5.00 de 5 baseado em 1 avaliação de clientes
(2 avaliações de clientes)

R$5.499,00

em até 12x de R$552,10 com juros

Próximas turmas:

  • 02 a 13 de dezembro de 2019

Observações:

  • Idade mínima para frequentar o curso: 16 anos;
  • O uso de dólmã é obrigatório, assim como o uso de calça comprida e sapato fechado;
  • Disponibilizamos armários para nossos alunos, pedimos que tragam seus cadeados para a segurança de seus pertences;
  • O curso necessita de um número mínimo de alunos para acontecer, caso não a ocorra, o curso será cancelado. Avisaremos do fechamento da turma com máximo de uma semana de antecedência;
  • Temos máximo de 12 alunos por turma, trabalhando em duplas para garantir a qualidade do desenvolvimento do aluno;
  • O horário do curso deverá ser seguido a risca, tolerando máximo de 15 minutos de atraso;
  • O Intervalo para o almoço é de 1h30.

CONHEÇA TAMBÉM

IMPORTANTE: informamos que as datas estão sujeitas a cancelamento, caso a turma não atinja o número necessário para a formação da turma.

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Tenho Interesse!

Descrição

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Carga Horária: 70 horas
Duração: 10 dias
Período: Segunda a Sexta, das 8h30 às 17h00
Temas abordados: Petit Four, Macaron, Chocolate, Tortas, Entremets e sobremesas individuais
Público Alvo: amadores e profissionais em busca de especialização
Chefs: Pablo Lozano e José Paulo

DIFERENCIAIS

  • Turmas reduzidas com até 12 alunos
  • Equipe de chefs formados pela ECDL e / ou com larga experiência no mercado nacional e internacional
  • Otimização de tempo de aula (alunos recebem receitas devidamente pesadas e separadas
  • Ao menos 90% de prática durante as aulas
  • Conteúdo atualizado a cada seis meses, sempre acompanhando as tendências do mercado Mundial
  • Instalações modernas
  • Utilização de ingredientes de qualidade superior

O curso mais completo e avançado da Escola de Confeitaria Diego Lozano é destinado a amadores ou profissionais do segmento que desejam se especializar na arte da confeitaria europeia, a partir de receitas elaboradas exclusivamente pelo Chef Diego Lozano.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

  • Petit Four: técnicas de preparo de massas, biscoitos e macarons variados.
  • Chocolate: introdução ao chocolate, técnicas de manipulação e desenvolvimento de receitas variadas.
  • Entremets: técnica de desenvolvimento de “bolos recheados” no estilo europeu, com acabamento elegante e sofisticado.
  • Doces de Vitrine: técnica de desenvolvimento de “sobremesas individuais” no estilo europeu, com acabamento elegante e sofisticado.

CONHEÇA OS PRODUTOS DESENVOLVIDOS EM AULA

Bolo de amêndoas com limão
Composição:

  • Massa de amêndoas
  • Geleia de limão
  • Geleia de limão

Madeleine
Composição:

  • Massa de amêndoas
  • Geleia de limão

Mini tartelette de laranja
Composição:

  • Pâte sucrée
  • Ganache de laranja
  • Merengue francês

Cookie Sorri
Composição:

  • Pâte sablée
  • Ganache de laranja

Caracol
Composição:

  • Pâte sucrée
  • Pâte sucrée de cacau

Caramelo e Canela
Composição:

  • Pâte sucrée de canela
  • Creme de caramelo

Sanduba
Composição:

  • Biscuit de pistache
  • Geleia de maracujá
  • Decoração de chocolate

CITRUS
Composição:

  • Streusel de amêndoas e limão
  • Biscuit de limão
  • Xarope de limão
  • Creme de mandarina
  • Mousse de timut
  • Spray
  • Glaçagem neutra

TWIST
Composição:

  • Streusel de pistache
  • Biscuit japonês
  • Creme de morango e framboesas
  • Mousse de baunilha
  • Spray de chocolate
  • Glaçagem vermelha

VERÃO
Composição:

  • Streusel de coco
  • Biscuit de coco
  • Praline de coco
  • Crocante de coco
  • Geleia de manga e maracujá
  • Mousse de manga
  • Glaçagem de maracujá

COCOLOVE
Composição:

  • Pâte sucrée
  • Biscuit de coco
  • Xarope de coco
  • Caramelo de coco
  • Diplomata de coco
  • Lascas de coco

100% FRAMBOESA
Composição:

  • Pâte sablée vermelha
  • Flan de framboesa
  • Geleia de framboesa
  • Mousse de framboesa
  • Glaçagem de framboesa
  • Framboesa fresca

MORANGO, PISTACHE E ROSAS
Composição:

  • Sablé breton de pistache
  • Geleia de morango e água de rosas
  • Chantilly de mascarpone e pistache
  • Morango fresco

BRASIL 100%
Composição:

  • Pâte sablée de castanha do Brasil
  • Praline de castanha do Brasil
  • Creme de confeiteiro de castanha do Brasil
  • Mousseline de castanha do Brasil
  • Nougat de castanha do Brasil
  • Caramelo de castanha do Brasil
  • Pâte a choux / craquelin

CAJU
Composição:

  • Sablé breton de cacau com castanha de cajú
  • Biscuit de cacau
  • Xarope de cajú
  • Cremoso de cajú
  • Praliné de castanha de caju
  • Mousse de caju
  • Glaçagem de chocolate

IMPORTANTE: informamos que as datas estão sujeitas a alteração, caso a turma não atinja o número máximo de inscrições.

RECOMENDAÇÃO: necessário trazer dólmã, calça comprida, sapato fechado antiderrapante e termômetro digital.

Informação adicional

Data do Curso

02 a 13 de dezembro de 2019, 04 a 15 de novembro de 2019, 18 a 29 de novembro de 2019

2 avaliações para Super Intensivo de Confeitaria – Integral

  1. Obrigado…Eu amo seu post obrigado.

  2. 5 de 5

    Não tinha experiencia alguma em confeitaria e primeira vez que piso em uma cozinha profissional. Mas posso dizer que depois de ter concluído o curso, aprendi muito podendo me aventurar nesse mundo da confeitaria. Ótimo ambiente e professores excelentes. Obrigado Diego, Pablo, Sandra e equipe.

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