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Cursos Presenciais

R$6.000,00

em até 12x de R$602,40 com juros

 

PRÓXIMAS TURMAS:

Início em: 21 de agosto de 2019
Carga Horária: 72 horas
Período: Uma vez por semana – 19h às 22h
Duração: 6 meses
Temas abordados: Petit Four, Macaron, Chocolate, Tortas, Entremets e Doces de Vitrine.
Público Alvo: amadores e profissionais em busca de especialização
Chefs: Pablo Lozano e José Paulo.

 

  • Idade mínima para frequentar o curso: 16 anos;
  • O uso de dólmã ou avental é obrigatório, assim como o uso de calça comprida e sapato fechado;
  • Disponibilizamos armários para nossos alunos, pedimos que tragam seus cadeados para a segurança de seus pertences;
  • O curso necessita de um número mínimo de alunos para acontecer. Caso não a ocorra, o curso será cancelado. Avisaremos do fechamento da turma com máximo de uma semana de antecedência;
  • Temos máximo de 12 alunos por turma, trabalhando em duplas para garantir a qualidade do desenvolvimento do aluno;
  • O horário do curso deverá ser seguido a risca, tolerando máximo de 15 minutos de atraso.
  • CONHEÇA TAMBÉM

IMPORTANTE: informamos que as datas estão sujeitas a cancelamento, caso a turma não atinja o número necessário para a formação da turma.

PARA SE INSCREVER NO CURSO ENTRE EM CONTATO
Telefone: (11) 2924.9666
Whatsapp: (11) 97953.7862
cursos@escoladeconfeitaria.com.br

Limpar

Tenho Interesse!

Descrição

DIFERENCIAIS

  • Turmas reduzidas com até 12 alunos
  • Equipe de chefs formados pela ECDL e / ou com larga experiência no mercado nacional e internacional
  • Otimização de tempo de aula (alunos recebem receitas devidamente pesadas e separadas
  • Ao menos 90% de prática durante as aulas
  • Conteúdo atualizado a cada seis meses, sempre acompanhando as tendências do mercado Mundial
  • Instalações modernas
  • Utilização de ingredientes de qualidade superior

O curso mais completo e avançado da Escola de Confeitaria Diego Lozano é destinado a amadores ou profissionais do segmento que desejam se especializar na arte da confeitaria europeia, a partir de receitas elaboradas exclusivamente pelo Chef Diego Lozano.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

  • Petit Four : técnicas de preparo de massas, biscoitos e macarons variados.
  • Chocolate : introdução ao chocolate, técnicas de manipulação e desenvolvimento de receitas variadas.
  • Entremets : técnica de desenvolvimento de “bolos recheados” no estilo europeu, com acabamento elegante e sofisticado.
  • Doces de Vitrine : técnica de desenvolvimento de “sobremesas individuais” no estilo europeu, com acabamento elegante e sofisticado.

CONHEÇA OS PRODUTOS DESENVOLVIDOS EM AULA

Bolo de amêndoas com limão
Composição:

  • Massa de amêndoas
  • Geleia de limão
  • Geleia de limão

Madeleine
Composição:

  • Massa de amêndoas
  • Geleia de limão

Mini tartelette de laranja
Composição:

  • Pâte sucrée
  • Ganache de laranja
  • Merengue francês

Cookie Sorri
Composição:

  • Pâte sablée
  • Ganache de laranja

Caracol
Composição:

  • Pâte sucrée
  • Pâte sucrée de cacau

Caramelo e Canela
Composição:

  • Pâte sucrée de canela
  • Creme de caramelo

Sanduba
Composição:

  • Biscuit de pistache
  • Geleia de maracujá
  • Decoração de chocolate

CITRUS
Composição:

  • Streusel de amêndoas e limão
  • Biscuit de limão
  • Xarope de limão
  • Creme de mandarina
  • Mousse de timut
  • Spray
  • Glaçagem neutra

TWIST
Composição:

  • Streusel de pistache
  • Biscuit japonês
  • Creme de morango e framboesas
  • Mousse de baunilha
  • Spray de chocolate
  • Glaçagem vermelha

VERÃO
Composição:

  • Streusel de coco
  • Biscuit de coco
  • Praline de coco
  • Crocante de coco
  • Geleia de manga e maracujá
  • Mousse de manga
  • Glaçagem de maracujá

COCOLOVE
Composição:

  • Pâte sucrée
  • Biscuit de coco
  • Xarope de coco
  • Caramelo de coco
  • Diplomata de coco
  • Lascas de coco

100% FRAMBOESA
Composição:

  • Pâte sablée vermelha
  • Flan de framboesa
  • Geleia de framboesa
  • Mousse de framboesa
  • Glaçagem de framboesa
  • Framboesa fresca

MORANGO, PISTACHE E ROSAS
Composição:

  • Sablé breton de pistache
  • Geleia de morango e água de rosas
  • Chantilly de mascarpone e pistache
  • Morango fresco

BRASIL 100%
Composição:

  • Pâte sablée de castanha do Brasil
  • Praline de castanha do Brasil
  • Creme de confeiteiro de castanha do Brasil
  • Mousseline de castanha do Brasil
  • Nougat de castanha do Brasil
  • Caramelo de castanha do Brasil
  • Pâte a choux / craquelin

CAJU
Composição:

  • Sablé breton de cacau com castanha de cajú
  • Biscuit de cacau
  • Xarope de cajú
  • Cremoso de cajú
  • Praliné de castanha de caju
  • Mousse de caju
  • Glaçagem de chocolate

IMPORTANTE: informamos que as datas estão sujeitas a alteração, caso a turma não atinja o número máximo de inscrições.

RECOMENDAÇÃO: necessário trazer dólmã, calça comprida, sapato fechado antiderrapante e termômetro digital.

 

PARA SE INSCREVER NO CURSO ENTRE EM CONTATO
Telefone: (11) 2924.9666
Whatsapp: (11) 97953.7862
cursos@escoladeconfeitaria.com.br

Informação adicional

Data do Curso

21 de agosto de 2019

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